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你知道嗎?橄榄油並非橄榄榨制而成!

  • 來源:未知
  • 發布時間:2020-07-03 11:57

核心提示:其實橄榄油是由新鮮的油橄榄果實直接冷榨而成的,並非大家印象中的橄榄,不經加熱和化學處理

不知道談到橄榄大家會想到什麽?很多朋友想到的就是橄榄油、橄榄幹,或許大家都以爲橄榄油是拿橄榄榨制而成。


但其實橄榄油是由新鮮的油橄榄果實直接冷榨而成的,並非大家印象中的橄榄,不經加熱和化學處理,保留了天然營養成分。橄榄油被認爲是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂。

油橄榄

油橄榄是木犀科齊墩果屬的油料作物,是世界著名的木本油料兼果用樹種,栽培品種有較高食用價值,也是橄榄油的原材料,可能原産于小亞細亞,後廣栽于地中海地區,現全球亞熱帶地區都有栽培。我國長江流域以南地區亦栽培。


象征和平的橄榄枝是油橄榄的樹枝,油橄榄是希臘的國樹。聖經故事中曾用它作爲大地複蘇的標志,後來西方國家把它用作和平象征。《聖經·創世紀》記述:“此事發生在2月17日。這一天,巨大的深淵之源全部沖決,天窗大開,大雨40天40夜澆注到大地上。”諾亞和他的妻子乘坐方舟,在大洪水中漂流了40天以後,擱淺在高山上。爲了探知大洪水是否退去,諾亞先是放出烏鴉,隨後又兩次放出鴿子,直到他第二次放出的鴿子銜回橄榄枝後,說明洪水已經退去。在雅典奧運會上,希臘人還將橄榄枝編成桂冠獻給奧林匹克運動會上的獲獎者,以示榮譽的象征。


油橄榄發展曆史

6萬多年前,第一棵橄榄樹出現在了現今的歐洲希臘地區;

8000BC,以色列北部下加利利En Zippori出土的黏土锅中发现古老的橄榄油;

3500BC,古希臘人開始人工種植橄榄樹,橄榄樹種植從內陸逐漸傳播到地中海北岸與西岸的意大利、法國、西班牙等地;

1500BC,橄榄油成爲了希臘克裏特島主要經濟作物與愛琴海克諾索斯文明的重要組成部分;

9世紀BC,鄰邦腓尼基人的航海事業迅速發展,希臘的橄榄樹種也被帶到地中海南岸的埃及,利比亞,突尼斯等國家;

7世紀BC,奧利匹克運動在希臘盛行,象征和平與勝利的橄榄枝成爲了獲勝者的唯一獎品;

4世紀BC,西醫之父——希波克拉底發現了橄榄油的醫學領域的重要用途,在其影響下,橄榄油不再只是被用于宗教領域,而是逐漸成爲人們烹饪、醫療、美容等方面不可或缺的用品;

1503年,西班牙殖民者將希臘橄榄樹種種植技術帶到了美洲大陸;

1785年,美國獨立戰爭結束,休養生息期間,傳教士在現今的加利福尼亞地區種下了橄榄樹;

1920年,歐洲移民將橄榄油烹饪搬上了美國人的餐桌;

1964年,周恩來總理在雲南昆明市海口衆品優林場種下了中國第一顆油橄榄樹,至今,橄榄油在中國日漸發展起來。

橄榄

橄榄是橄榄科橄榄屬植物,全世界的橄榄樹有將近500多品種,高度可達到35米,喜光樹種,有一定耐寒性,因果實尚呈青綠色時即可供鮮食而得名,所以又名青果;橄榄又稱谏果,人們栽橄榄樹以紀念卓公的“秉性忠鲠,果敢淨谏”的精神。味雖苦澀,然嚼之芳馥,雖逆耳,但利民。原産于原産中國南方,主要分布于兩廣、閩、台、川南、浙等地,栽培主要有白榄和烏榄兩種。


橄榄栽培曆史悠久,在古書《齊民要術》中就有關于橄榄的記載。漢代《三輔黃圖》一書中寫道漢武帝元鼎六年……起扶荔宮,從植所得奇草異木,龍眼、荔枝、槟榔、橄榄、千歲、桔皆百余本。由此說明,中國栽培橄榄在漢朝就很普遍,最少2000多年的曆史。

橄榄是很好的防風樹種及行道樹。木材可造船,作枕木,制家具、農具及建築用材等。果可生食或漬制,藥用治喉頭炎、咳血、煩渴、腸炎腹瀉。核供雕刻,兼藥用,治魚骨鲠喉有效。


橄榄在北方稱爲青果,南方稱爲橄榄。含有的營養豐富,果肉含有蛋白質、碳水化合物、維生素等礦物質。就說這維生素C的含量就是蘋果的10倍,是梨、桃的5倍。民間有“冬春橄榄賽人參”的說法,說明這橄榄食用可比人參的功效。

這幾年,也有將橄榄加工做成一些小零食,如鹽漬橄榄、蜜餞橄榄、五香橄榄、辣味橄榄、丁香橄榄等,口感不一,都深得大衆的喜愛,小植很喜歡鹽漬橄榄。


橄榄核本身就質地堅硬,果核還可制作成“榄雕”,普通橄榄核一般價格幾百元,而名家核雕則通常可以達到幾萬。

知道了橄榄和油橄榄的區別,也了解到他們不是一種原食材,功用也不一樣,再也不用像小植一樣鬧笑話了。



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